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浅述亚洲城加工厂家绿茶亚洲城生产线混浊沉淀的情况

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浅述亚洲城加工厂家绿茶亚洲城生产线混浊沉淀的情况

发布日期:2018-07-06 作者:伊之伴小编 点击:

    绿茶在茶类里是饮用广泛的一种茶,因它的效果和作用对现代疾病有一定的药理功效,受到很多年轻人、上班族的青睐。现代生活节奏的不断加快,沸水冲泡,慢饮细吸的传统饮茶方式,已不能满足年轻人、上班族的生活要求。为了满足大众需要,茶叶液态化、即饮化已经成为现在的一种趋势。


    绿茶亚洲城和其它茶亚洲城生产方法基本接近,不同的是绿茶极易褐变,调香调味要符合绿茶清新淡雅的特点,杀菌工艺需尽可能多地保留茶多酚及其它功效和风味成分。


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    调香调味首先是茶味,绿茶的独特之处在于其清新淡雅的风味,尤其是用好的绿茶原料,如人们平常极爱品茗的龙井、碧螺春、毛尖等名茶,使人尝后余味不绝,诗兴大发。当然作为工业化生产的绿茶亚洲城,可以不必要求极好的绿茶原料,但必须是上等的当年采集制作的新茶,这样才能比较好地保持其清新淡雅风味不变,否则过年的陈茶其味道便相去甚远了。规模大、品质要求高的厂家一般采用集中产地的优质绿茶原料,而一些小型厂家也可直接采用速溶绿茶粉作原料,生产简单,质量易于控制,成本低廉,只是绿茶味稍单薄点,但可通过增味、调香来弥补这一不足。其次是甜酸味,若是纯绿茶亚洲城,不加或加入少量糖;若是冰绿茶亚洲城,则须调节好糖酸比,可以使用复配甜味剂和酸味剂,使其甜味柔和、酸味清凉、余味持久,更好的是可加入一些果汁,则味道和营养都好极了。后便是调香了,好的香精能起到画龙点睛作用,尤其是用茶粉生产的绿茶亚洲城,更需要调香。调香时需选择好你所需要风格的香型,如纯绿茶型、柠檬绿茶型、茉莉绿茶型等,以绿茶风味为主,水果风味或花茶风味为辅,香精量不可过高,否则便适得其反了。


    据伊之伴亚洲城加工厂家多年的生产经验,浅述绿茶亚洲城生产线混浊沉淀形成的原因,主要有以下几种情况:


    第一,茶多酚类物质的酚羟基分别与咖啡碱的酮氨基、可溶蛋白质的氨基通过氢键结合成络合物,此络合物在溶液温度较高时,各自呈游离状态,温度较低时沉淀。酚类物质也可与蛋白质结合产生蛋白质茶多酚沉淀,并且以表没食子儿茶素(L-EGC)和表没食子酸儿茶素没食子酸酯(L-EGCG)沉淀蛋白质的能力强。 


    第二,酯类物质的疏水作用,即酯类物质与茶多酚、蛋白质、咖啡碱间存在疏水作用。茶多酚、蛋白质、咖啡碱以氢键形成络合物时,酯类物质与蛋白质、咖啡碱同时进入疏水区而产生沉淀。


    第三,热水浸提下被浸提出的蛋白质、淀粉、果胶等大分子表面有许多亲水基团,形成一层水膜,它们溶于茶汁呈胶体溶液,使茶汁黏性增大,造成过滤困难,加工成亚洲城后这些高分子物质又逐步相互结合成颗粒。


    第四,由细菌等微生物污染引起茶亚洲城生产线变质而出现混浊沉淀。茶叶等植物性原料若不经严格灭菌或亚洲城用水不洁都可能引起微生物污染而产生混浊沉淀。


    第五,Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cr6+、Mn7+、Fe2+、Fe3+等22种金属离子也可与茶汤组分发生络合或还原络合反应,形成沉淀。


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