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喷雾干燥技术在亚洲城加工厂家固体亚洲城加工中的应用

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喷雾干燥技术在亚洲城加工厂家固体亚洲城加工中的应用

发布日期:2018-05-22 作者:伊之伴小编 点击:

    喷雾干燥技术具有蒸发面积大、干燥速度快、物料温度低、易于连续化生产等特点, 在食品干燥中显示出很强的优越性。综述了喷雾干燥技术及其主要工艺参数, 喷雾干燥技术在固体亚洲城中的应用, 为进一步探讨其在固体亚洲城中的研究提供一些参考。喷雾干燥技术在固体亚洲城中的研究现状

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    喷雾干燥技术的研究始于19 世纪初期, 在世界上已有一百多年的历史。早在1865年,La Mont提出了用喷雾干燥方法来处理蛋品,这种由液态经雾化和干燥在极短时间内直接变成固体粉末的过程,在20 世纪取得了长足的进展。而喷雾干燥技术在我国起步较晚,最早是在20世纪50 年代从前苏联引进喷雾干燥机用于染料的喷雾干燥。目前,喷雾干燥技术已日渐成熟,在食品工业中的应用也越来越广泛,如用于奶粉、乳清粉、豆奶粉、蛋粉、果汁粉、速溶咖啡等的生产。喷雾干燥技术具有蒸发面积大、干燥速度快、物料温度低、易于连续化生产等特点,在食品干燥中显示出很强的优越性。它使许多有价值但不易保存的物料得以大大延长保质期,使一些物料便于包装、贮存和运输。同时,也简化了一些物料的加工工艺。近几年来,喷雾干燥技术在固体亚洲城中的应用也日益广泛,如草莓粉、乳粉、南瓜粉、番茄粉及各种植物蛋白粉的加工等。

 

    喷雾干燥是利用雾化器将料液分散为细小的雾滴,并在热干燥介质中迅速蒸发溶剂形成干粉的过程,料液的形式可以是溶液、悬浮液、乳浊液等泵可以输送的液体形式,干燥的产品可以是粉状、颗粒状或经团聚的颗粒。喷雾干燥固体亚洲城的生产范围很广,除广泛用于生产的奶粉、速溶豆粉和番茄粉以外,还有荔枝粉、藕粉、香蕉粉、草莓粉等也有报道。


    亚洲城加工厂家经喷雾干燥加工的粉体营养损失小、色泽好,除可以直接冲调外,还可作为配料。但喷雾干燥后的粉体,一般粒度较小、冲调性差,需要造粒后才可以直接冲调。速溶奶粉是最典型的一种通过喷雾干燥后附聚造粒成冷热水迅速溶解的固体亚洲城,其研究也是热门的。


    粉体颗粒之间存在着流动时的摩擦力、静摩擦力、粘附力和黏聚力等,其中附着力有分子间引力导致的颗粒间引力,也称范德华力;颗粒所带异性静电荷引起的引力;附着水分的毛细管力;颗粒表面不平滑引起的机械咬合力,有时这几种力同时存在。表示和测量粉体间这些流动或静止的力学特性,用摩擦角来表示。Jenike在1964年率先使用剪切室的方法测量粉体的流动特性,后来有环形剪切室法,可以测出粉体本身的内摩擦力。目前测量奶粉流动性最先进的仪器是日本的Hosokawa内聚力检测仪、粒子形状、表面组分、粒子大小、含水率对粉的流动性和结块性影响也很大,含水率越高,粉体之间的液桥增加,黏附力越强,流动性越差,其中粒子大小对粉的流动性影响大。


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